Bolo de tapioca Diodoro

Ingredientes

Para bater no liquidificador:

• 6 ovos (claras e gemas)
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aprox. 140 g)
• 2 pitadas de sal

Para adicionar depois:

• 2 xícaras de coco ralado (200 g) – pode ser com ou sem açúcar.
• 2 xícaras de Massa Pronta para Tapioca Diodoro (320 g) – deixa o bolo mais úmido e saboroso.
• 2 xícaras de amido de milho (130 g).
• 2 colheres de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo).

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite, a manteiga (ou margarina) e o sal.
2. Bata por no mínimo 2 minutos, até obter uma massa homogênea.
3. Acrescente o coco ralado, a Massa Pronta para Tapioca Diodoro e o amido de milho.
4. Bata rapidamente, apenas para misturar esses ingredientes.
5. Adicione o fermento e misture rapidamente mais uma vez.
6. Unte uma forma com manteiga ou margarina e enfarinhe, se desejar.
7. Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 200 °C.
8. Asse até dourar e passar no teste do palito (o tempo pode variar conforme o forno).